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首先，厨房垃圾的双重性。
1.1餐厨垃圾的危害。
（1）由于其有机物富含水分，易腐烂，其特性和气味会对环境卫生产生不良影响，易生长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
（2）部分厨房垃圾中的废油由地下炼油厂回收，非法销售严重危及食品安全。#厨余垃圾处理设备#
（3）未处理的厨房垃圾含有大量悬浮物，直接排放导致城市污水管网堵塞，严重威胁地下水和土壤污染。
（4）直接喂养未经处理的厨房垃圾容易导致疾病传播，严重危害人体健康。
1.2餐厨垃圾资源。
厨房垃圾营养丰富，是动物饲料、有机肥和生物能源的重要来源。
据相关专家统计，根据干物质含量，6000万吨厨余垃圾相当于600万吨优质饲料，能量相当于每年80万hm2耕地的能量输出，蛋白质相当于每年160万hm2大豆的蛋白质输出。换句话说，如果使用中国每年生产的所有厨余垃圾，相当于节省80万hm2耕地，可以缓解中国每年大量进口粮食饲料的现状。因此，减少和处理厨余垃圾具有重要意义。
2.面对上述餐厨垃圾的双重性，我们该怎么办？
2.1扎实做好环保教育宣传工作。
环境教育宣传工作应从娃娃开始，从学生开始，建立厨房垃圾回收环境教育宣传基地，由专人解释，让他们知道垃圾从哪里来，如何生产，如何处理和利用。注重儿童环境质量的培养，将厨房垃圾分类知识写入中小学教科书。注重培养人民的环境责任感，以各种方式开展环境教育公益宣传，使环境保护理念深深扎根于人民的心中。
2.2从源头上减少餐厨垃圾的产生。
大力倡导节俭饮食习惯和绿色消费理念，通过宣传建立节约光荣、浪费可耻的理念，积极实施垃圾分类制度，从源头上遏制厨房垃圾的产生，
这是妥善处理厨房垃圾的基础。政府必须以身作则，减少三项公开支出，积极发扬节俭的传统美德。建议借鉴美国经验，制定食品捐赠相关措施，要求餐饮企业负责一定数量的食品捐赠，鼓励个人向指定地点捐赠多余食品，为无家可归的城市流浪者和生活困难的个人和家庭提供免费要求，减少厨房垃圾的产生。实施城市清洁蔬菜，减少包装，改进食品加工技术，减少厨房垃圾等垃圾的产生，提高厨房垃圾的纯度。
2.3积极探索餐厨垃圾回收新模式。
减少厨房垃圾生产是前提，探索和创新厨房垃圾处理模式是其未来的出路。（1）建立三方联动机制，确保回收渠道的畅通和安全。政府指导建立餐饮企业。厨房垃圾利用企业与农民之间的联动机制，确保厨房垃圾回收渠道的畅通和安全，消除排水沟油的繁殖。将餐厅、食堂的食品倒入指定的垃圾收集装置，由指定的厨房垃圾回收企业定期经营处理，将处理后的肥料出售给农民生产作物，形成有机生态链。政府在这个生态链中起着指导和监督的作用。定期检查，防止垃圾流入个体经营者或养猪场，并给予回收企业政策和税收支持。企业和农民在获得经济利益的同时，也必须承担相应的社会责任。（2）地方政府应根据当地情况探索自己的厨房垃圾回收和处理模式。目前，深圳盐田区为厨房垃圾处理提供了良好的思路。首先，将厨房垃圾固液分离，然后高温降解固体部分，去除水分，进一步制成有机肥。同时，采用分区处理模式，依靠现有的城市生活垃圾转运站，不再将分散的厨房垃圾收集运输到同一地点进行集中处理。卫生工具室等设施，建设一定范围的小型厨房垃圾综合处理站。这基本上消除了运输造成的二次污染，减少了对环境的影响。
2.4积极推进新技术综合利用的发展。
目前，世界上相对先进的厨房垃圾处理方法包括物理干燥技术。微生物生化处理技术。厌氧消化技术（湿厌氧消化和干厌氧消化）。结合我国厨房垃圾的实际情况，开发适合我国的新技术。这需要政府的积极指导，大力支持政策和资金，为厨房垃圾资源利用技术的研发创造良好的氛围。
2.5完善法律法规，推进回收体系建设。
厨房垃圾回收的发展不能与相应政策的支持分开，加快厨房垃圾回收的立法过程，促进厨房垃圾的统一回收和无害处理。尽快建立和完善统一的回收体系，尽快出台国家一级的《厨房垃圾管理办法》，形成从中央到地方的金字塔管理模式，使各级地方有法律依据，参照实施。中央政府负责厨房垃圾的技术研究。发展和政策支持，并给予地方政府技术和财政支持。各级地方政府负责制定和实施地方厨房垃圾管理措施。
同时，它在监督和管理当地垃圾的收集、运输和处置方面发挥了作用。目前，青岛、杭州等20多个城市已立法实施物油统一回收和无害处理。
转自盐城金球隔油池
