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       近年来，随着我国城市化进程加快，人们生活水平稳步提高，食品加工、餐饮行业快速发展，餐厨垃圾产量快速增加，如果大量未经处理的餐厨垃圾通过各种途径流入社会，将严重影响水环境和城市市容环境，严重危害食品安全，危害社会与人们健康安全，造成人体安全重大隐患。

       餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。

       餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料和食用残余。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为:

（1）含水率高、可达80% - 95%。

（2）盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。

（3）有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。

（4）富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

（5）存在有病原菌、病原微生物。

（6）易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。

（1）污染环境、影响市容

       因餐厨垃圾含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，而发生腐烂变质现象；且废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重。特别是到了夏季，温度较高，腐烂变质也越快，这时候容易产生大量的渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境卫生造成恶劣影响

       餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系统，会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负担，增加运行成本。

（2）危害人体健康，传播疾病

       餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇鼠虫的大量繁殖，其是疾病流传的主要媒介。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后（俗称“泔水”），也十分容易发生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促进某些致命疾病的传播。

（1）卫生填埋

       卫生填埋的投资和运行费用相对较低，但填埋场占地相当大，大量有机物和电池等物质的填埋，使卫生填埋场渗滤液防渗透、收集处理系统负荷和技术难度大，投资高，填埋操作复杂，管理困难，处理后污水也难以达标排放。

（2）厌氧发酵

       工艺发酵过程中受影响因素多：如温度条件，PH值，搅拌与混合程度，废水营养比，有毒物质等因素的影响。厌氧发酵工艺的瓶颈是沼渣沼液的处理问题。无法杀灭大肠杆菌，无论国内外目前都无法解决厌氧发酵无法杀灭大肠杆菌的问题。要想杀灭大肠杆菌需要进行好氧发酵，工艺一般要求高温发酵天数在7~12天，才可以保障大肠杆菌含量符合国家标准。这样一来就延长了工艺生产线，提高了成本。投资成本大，工艺流程长，产出低。投入与产出不成正比。

（3）集中焚烧

       焚烧法对餐厨垃圾的热值有一定要求，一般用于处理有相当热值的可燃性垃圾，如木材、纸张等，餐厨垃圾含水率较高，不适宜直接焚烧，因为水分含量高会增加焚烧燃料的消耗，增加处理成本；且高含水率会导致焚烧炉内燃烧不完全，促进二噁英的生成污染环境。

（4）好氧堆肥

       投资成本高，单台设备的处理能力有限，氧传递度限制了好氧处理效率，处理过程中容易产生恶臭影响周边环境，造成土壤盐碱化。

       餐厨垃圾生物降解系统通过微生物将餐厨垃圾中有机物降解为水蒸气、二氧化碳等无害气体，降解率达到 99%，处理过程中处理速度快，真正实现就近就地处理、减量化、无害化、资源化。这些优势远高于其他处理技术。推广应用后可以大大的方便人们的生活，提高城市的形象，更是大大减少疾病的传播，保护环境。